মাছের ঝোল

জনশ্রুতি (মানে, তেনার সমীপেই শ্রুত) - মূলত পাঠক খুব ভালো রান্না করেন! কয়েকবারই পেঁয়াজ না দিয়ে এবং কালোজিরা, কাঁচা মরিচ আর কী জানি কী একটা দিয়ে মাছ রান্নার একটা রেসিপি নিসি আর ভুলসি, নিসি আর ভুলসি আপনারটা যেহেতু আর ভুলাভুলি সম্ভব না, একবার ট্রাই করে দেখবো।

ইয়ে, আপনি কিন্তু ভালোই ফাঁকিবাজ ..... আপনার কোন স্টুডেন্ট এরকম সংক্ষিপ্ত পোস্ট দিলে কত নাম্বার দিতেন যেন?

হরফদি, পেটুক আমার যে খিদে পেয়ে গেলো!

-----------------------------------------------------------------------------------
...সময়ের ধাওয়া করা ফেরারীর হাত থিকা যেহেতু রক্ষা পামুনা, তাইলে চলো ধাওয়া কইরা উল্টা তারেই দৌড়ের উপরে রাখি...

ছবি না দিলে রেসিপি ওয়ালা পোস্ট ভালু পাইনা, আসলে নিজে কি রাধলেন তাই যদি না দেখান, তখন একটা কন্সপিরেসির গন্ধ পাই।

আর 'ট্যাকো বেল' না, 'টাকো বেল' হবে। তাদের খাবার আমার কাছে ব্যাপক দূর্গন্ধী লাগে, রুটিগুলো যেন বগল তলায় সেঁকা

=================================
বাংলাদেশই আমার ভূ-স্বর্গ, জননী জন্মভূমিশ্চ স্বর্গাদপি গরিয়সী

হরফ, আপনার মন্তব্যই শুধু পড়া হয়েছে, অনেকদিনের ইচ্ছা ছিল একটা ব্লগ পড়ব। আপনার প্রথম ব্লগটা …. কিছুটা হতাশ হলাম কি? (যে বিষয়ে লেখা হয়েছে)

আরও রেসিপি আসুক।

যাক আপনি মন্তব্যের বন্ধ ঘর থেকে বেরিয়েছেন...দেখবেন এবার হাত খুলে লিখছেন। ভূটানের রেসিপিও তৈরি করতে শুরু করুন

কুইক সাজেশনঃ লেখাতে প্যারাগ্রাফ ব্রেক দিয়েন, এতে পড়তে সুবিধা হয় অনেক। আর শুরুতে এবং শেষে [*justify] [/*justify] ট্যাগ দিলে লেখা বেশ সুন্দর এলাইন্ড হয়ে যায়। * গুলো বাদ দিয়ে দিয়েন।

প্রিভিউ করে দেখতে পারেন কেমন দেখাবে পাব্লিশ করলে।

ব্লগ লেখাতে সুস্বাগতম, সময় নষ্ট হলেও ব্লগের আনন্দ তুলনাহীন।

________________________________________
অন্ধকার শেষ হ'লে যেই স্তর জেগে ওঠে আলোর আবেগে...

বসে আছি ল্যাবে, সকালে ব্রেকফাস্ট করি নি, এই সপ্তাহে রান্না করার কোন সুযোগ হবে সেই আশাও দেখছি না, কিন্তু এখন যে মাছের ঝোল, একটু লেবু, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে গরম গরম ভাতের খিদে পেয়ে গেল, এর দায় কে নেবে?
___________________

রাতের বাসা হয় নি বাঁধা দিনের কাজে ত্রুটি
বিনা কাজের সেবার মাঝে পাই নে আমি ছুটি

একটা ছবিটবি হলে মন্দ হতনা বোধহয়...

--------------------------------------------

আজি দুঃখের রাতে সুখের স্রোতে ভাসাও ধরণী
তোমার অভয় বাজে হৃদয় মাঝে হৃদয় হরণী।

ফটো?

প্রিয় পাঠকগণ আমার এই যৎকিঞ্চিৎ "ব্লগ" পড়ে মন্তব্য করার জন্য অনেক ধন্যবাদ। তবে ইতিহাসের খাতিরে বলে রাখি এটা কিন্তু আমার প্রথম ব্লগ নয়, আগে একবার ১টা না ২টো কবিতা লিখেছিলাম (স্নিগ্ধা বোধহয় পড়েছিলেন) কিন্তু অনিবন্ধিত লেখক হিহেবে লিখেছিলাম বলে সে কোথায় গেচছ আমার জানা নেই তা যাকগে আরো বড় বোমা অপেক্ষা করছে আপনাদের জন্য যার নাম ভূটান-৮, সে যে কি ভয়ানক ব্যাপার হবে ভেবেই আমার হাড় হিম হয়ে যাচ্ছে, তা সেই ভূটানের আগে আরো কিছু কলা/মূলোর হিজিবিজি রেসিপে দেখতে পাবেন হয়তো, নিজগুণে ক্ষমা করে দেবেন কেমন?

মুহাহাহা (এখানে যাঁরা খিদে পেয়েছে বলে মন্তব্য করেছেন তাঁদের জন্য) - ফ্রিজে দিফিও'র পদ্ধতিতে রান্না করা বিরিয়ানি আছে, গিয়েই সাঁটাবো। মাছের ঝোলের থ্রেডে তো ঢুকলাম শুধু কমেন্ট করার জন্য

মাছ মেখেমুখে মাইক্রোওয়েভে ঢুকিয়ে দিলেই তো রান্না হয়ে যায়, তাহলে আর নবীন রাঁধুনীদের মাছ ভাজার সময় গা পোড়ার ঝামেলা নিতে হয় না। অবশ্য আপনার পোস্ট, আপনি মুড়োয় কাটবেন কি ল্যাজায় কাটবেন আপনার ব্যাপার।

ফিলিপ রথ নিয়া না লেইখা ল্যাখছেন মাছ নিয়া। মাইনাস।

-----------------------------------------------------------
অভ্র আমার ওংকার

মাছ রান্না করিনা কাটার ভয়ে। মাছের কাটা আমি আবার ভালো পাইনা। আরেকটা ব্যাপার হচ্ছে মাছের গন্ধ।
তবে আপনার রেসিপিটা একবার ট্রাই করে দেখতে পারি। ভালো না হইলে কিন্তু আপনার দোষ।

পাগল মন

আহা মাছের ঝোল! পুরাই "সেরাম" একটা জিনিস! তার উপর মূলত পাঠক শীতকালের মাছের ঝোলের কথা মনে করিয়ে দেয়ায় মনটা একেবারেই উদাস....

আপনার রেসিপিটা কার্যকরী। আর মাছটার গন্ধ যদি একটু কম হয়, তবে অনেকসময় ধনে জিরা ছাড়াও শুধু হলুদ-মরিচ-পেঁয়াজ দিয়ে কষিয়ে করি, খেতে বেশ হয়। আর মাছের গন্ধ দূর করতে দুটো জিনিস করি---লেবুর রসে একটু মাখিয়ে রাখি, আর ভাজার আগে ময়দায় খুব হালকা করে একবার গড়িয়ে নেই।

এটা আপনার প্রথম (বা তৃতীয়) পোস্ট! আপনার কমেন্ট পড়ে পড়ে আমার ধারণা ছিল আপনার পোস্টের সংখ্যা অনেক। যাকগে, পোস্ট লেখার মতো ভুল যখন করেই ফেলেছেন তাহলে নিয়মিত পোস্ট দিয়ে আরো দশজনের মতো ভুলটা পাকাপোক্ত করুন, সব আমরা আমরাইতো।

শীতকাল মাছের ঝোল খাবার অতি উত্তম সময়। তেলাপিয়া, ক্যাট ফিশ (মাগুর/শিঙ্গি), সোল (বাঁশপাতা), সুভি (এই ব্যাটাকে চিনলাম না) বা ট্রাউট (আখাস্তা মাছ একটা) মাছের বদলে চেষ্টা করুন বোয়াল, আড়/আইড়, পাঙ্গাসের মতো আঁশছাড়া মাছ না ভেজেই; অথবা শোল, রুই, কাতল বা মৃগেলের মত আঁশওয়ালা মাছ ভেজে - অবশ্যই গোল চাক্‌ চাক্‌ করে কাটা। ঝোলে দিন ফুলকপি, নতুন আলু, টমেটো, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা চাই কি পেঁয়াজকলি। সাথে নরম সীমও দিতে পারেন।

রান্না করার আপনার এই ইউনিভার্সাল পদ্ধতি পছন্দ হয়েছে। অমুক দেশের তমুক মশলা দিয়ে মাখিয়ে ওভেনে অতশত ডিগ্রীতে সেট করে ততক্ষণ ধরে রাঁধুন জাতীয় রেসিপি আমাদের কোন কাজে লাগেনা।

কৌস্তভ অধিকারীর কষ্টটা বুঝি। কোন্‌ বিপদে পড়ে বেচারা এই পোড়া মাছ খাবার রাস্তায় গেছে সেটা অনুভব করি। কিন্তু এই পোলাপানরা নিয়মিত ভালো রান্না খেতে পাবার সহজ সমাধানের পথে যায় না কেন? দেশে কি সুন্দরী, সুশীলা, গৃহকর্মে নিপুণা, রন্ধনে পটু ব্রাহ্মণকন্যার অভাব পড়েছে?