আঁশ পোড়া গাছ

চমৎকার!

-ক্রান্তিবৃত্ত

রেসিপিটা তো জানা হলনা । একটু ভাষার মসলা হলে মন্দ হতনা

রান্নার বর্ণনা কই? ছবিগুলো সুন্দর!

শিট ম্যান!! সেহেরী খাইছি মাত্র ৩ ঘন্টা হইছে অন্যায় ঘোর অন্যায়। খিদেয় তো... পেট জ্বলবে

ছবি রেসিপি
মাশরুম সসের পাশের মশলাটা কি? (ছবি দিয়ে উত্তর দিবেন নাকি??)
এই জিনিস সেফওয়েতে দেখি, কিনতু কেনা হয়নি

‌ছবিগুলো ছোট করে দিলে মনে হয় ভালো হতো। দেখে সুবিধা হলনা।

শুধু ছবি দিয়ে রেসিপি! দারুণ!

আসলেই আঁশ পোড়া গাছ।
তয় রান্না মনে হয় ভালাই হইছে

এটা যে খাওয়া যায় তাই জানতাম্না। এই জিনিসের নামটা কি জানতে পারি আশেপাশে প্রায়ই দেখি? এত অভিনব পন্থায় রেসিপি দিসেন পুরাই ঝাক্কাস। রেসিপির একটা জিনিস কি বুঝতে পারিনাই, লাল ক্যানে মাশ্রুম না কি যেন চিঙ্কু ভাষা না কোন ভাষায় লিখা, ওটা কি বস্তু? আই জাস্ট লাভ দ্য আউটলুক অফ দিস ডিশ।

এই জিনিষ তো দেখতে অনেকটাই আমার দেশের কচুর লতি মতো,কাটাকুটি আর রান্নার কায়দাও তেমনি। স্বাদও কি তেমন?

, এসপ্যারাগাস আমার পছন্দ হচ্ছে জাষ্ট সিজনিং সল্ট দিয়ে স্ট্রিম করাটা । তবে আপনার রেসিপি একদিন ট্রাই মারতে হবে।

এই রেসিপির প্রায়-অনুরূপ রেসিপিতে রান্না অ্যাস্‌পারাগাস খেয়েছি। মশলাতে কিঞ্চিত হেরফের ছিল, তবে বেশ মজার। আমার ধান্দা আছে একবার অ্যাস্‌পারাগাসকে আমাদের দেশী ডাঁটার মতো করে কুঁচোর চেয়ে একটু বড় চিংড়ী দিয়ে আলু সহযোগে ঝোল রান্না করে খাবার। তবে দেশে এখনো অ্যাস্‌পারাগাস সুলভ নয়। ক্যাপসিকাম বা স্ট্রবেরীর মতো অ্যাস্‌পারাগাসও গণহারে চাষ হওয়া শুরু হলে ট্রাই করবো।

রেসিপি দেবার আইডিয়া পছন্দ হয়েছে। ছবির আকার আরেকটু ছোট হলে ভালো হত। প্রয়োজনমতো যায়গায় স্টপওয়াচে সময়ের ছবি, মেজারিং কাপ বা স্পুনের ছবি এগুলো যোগ করা যেতো।

অ্যাস্‌পারাগাস সবচেয়ে ভালো লাগে বোধহয় শুধু লবন আর গোলমরিচ দিয়ে প্যান ফ্রাই করলে। অ্যাস্‌পারাগাসএর আসল স্বাদটা পাওয়া যায় তখন।

ভিনদেশে একবার খাইছিলাম এই জিনিস। প্রথম দেখায় দেশীয় একরকম সব্জীর কথা মনে পড়ে। যেটাকে 'তারা' বলে চট্টগ্রামে। আসল বাংলা নাম কইতে পারি না।

Luncheon পড়ে মনে হয়েছিলো কি delicious একটা জিনিস!!!
খেয়ে তো ওয়াক। ইউরোপের ম্যানু রেখে বাঙালী স্টাইলে রান্না করেছিলাম একবার। মোটামুটি হয়েছে।

সিলেট অঞ্চলে একদম কচি বাঁশের চারা (স্হানীয় নাম খরিল) গরুর মাংস দিয়ে খাওয়া হয়। স্বাদটা মোটামুটি ঐরকমই (খরিল ১০০% সুস্বাদু হলে এইটা ১০%)।

--ফ্রুলিংক্স

প্রতিবসন্তে/গ্রীষ্মে প্রচুর এস্পারাগাস খাই। সাদা, সবুজ, বুনো। শুরুটায় লবন-মরিচ দিয়ে সেদ্ধ, ভাপা, ভাজি, বারবিকিউ করে দেখেছি। ভাল লেগেছে। ভাবতাম মশলায় এস্পারাগাসে সোয়াদ মরবে, তাই মশলা দুরে রেখেছিলাম। তারপর এক উইগুর সহকর্মিকে দেখলাম আমার পরিবেশিত লবন-মরিচ দিয়ে সেদ্ধ এস্পারাগাসে চিলি অয়েল আর মাশরুমের সস ঢেলে খেতে। লক্ষকরলাম এতে এস্পারাগাসের সোয়াদ গন্ধ অটুট আছে, উপরন্তু মাশরুম সসের লেমনগ্রাস আর রসুনের গন্ধে সেই সোয়াদকে আরো তীব্রতর করেছে।

সেদিনই এই রেসিপির জন্ম।

বাহ্, দারুণ তো
একদিন রানতে হবে

সেই কোন আমলে উইলিয়াম সমারসেট মঘোম আঁশ পোড়া গাছের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলো, তারপর এটার কথা ভুলেই গিয়েছিলাম। হঠাথ করে বিদেশে কোথাও একবার খেতে বসে সেই লেডির গল্প আর আঁশ পোড়া গাছের কথা মনে পড়লো। ব্যাংককে সাধারনত যে হোটেলে থাকি সেখানে তো রোজই লাঞ্চের ব্যুফেতে আঁশ পোড়া গাছের একটা স্যুপ থাকে। জব্বর স্বাদ এই জিনিসের কিন্তু দুঃখের বিষয় বাংলাদেশে পাওয়া যায়না আর গেলেও আমি দেখিনি। ছবি জব্বর তবে সাথে একটু রন্ধনপ্রণালী দিলে ভালো হতো।

আপনার লেখা পড়তে পড়তে বহুকাল পরে আজ প্রয়াত মোস্তাফিজ স্যারের কথা মনে পড়ে গেলো। স্যার কলেজে আমাদের ইংরেজী পড়াতেন। দ্যা লাঞ্চন পড়ানোর প্রথম দিনেই বলেছিলেন, "এই শোন, তোগে নিয়ে তো আমার মান ইজ্জত থাকেনা। এই দ্য লাঞ্চনের লেখকের নাম ক'লাম উইলিয়াম সমারসেট মম, মঘোম না ক'লাম।"

জানি, কেউ কেউ কথা কম বলে। কেউ কেউ যে কম লেখে বা একেবারেই লেখেনা, এটা সেভাবে জানা ছিলোনা।

কোন এক অদ্ভুত কারণে আমার এখানে বেশ কিছু ছবি বড় হয়ে হয়ে একেবারে স্ক্রিনের বাইরে চলে গেলো!!
মনে হয় আমার ল্যাপিতে সমিস্যা--

তবে যেটুকু দেখলাম, তাতে পুরা লাঞ্ছনা ( চেখে না দেখতে পাবার কষ্টে)

ভালো স্টাইল।

অ্যাসপ্যারাগাস নেহাত কচি আর নরম না হলে কিন্তু মুখের মধ্যে গলে যায় না, ছিবড়ে ছিবড়ে লাগে।

ট্যাগিং-এ লাঞ্ছন আর পোস্ট দেখে মনে হলো এত কাণ্ড কইরা লাঞ্চন খাওয়া সে এক লাঞ্ছনাই বটে!